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红腰豆不只高纤维

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  烹饪猪尾一般会与花生配搭,而红腰豆则经常出现在中高档的粤菜馆中。从营养学分析,红腰豆不仅高纤维,还有丰富的维生素,将其与猪尾结合,可谓一道养生滋味。

  材料:猪尾400克,红腰豆(罐装)100克,冬菇(水发后)50克,姜片15克,沙姜5克,豉油、老抽、冰糖、米酒、蚝油、花生油各适量。

  做法:猪尾洗净,用禾秆草或火枪将外皮烤制微焦切段备用。开锅下油,爆香姜片、沙姜,下猪尾翻炒,洒米酒,新万博体育加入适量清水、豉油、老抽、冰糖、蚝油,焖煮20分钟后,新万博体育下腰豆、冬菇,煮10分钟至猪尾软身,收汁调味上碟即成。

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